厨房の掃除

【厨房の掃除】

厨房の掃除については、大量調理施設衛生管理マニュアルに定められています。

【基準】

・床面から1mまで、手指の触れる場所

　　1日1回。

・床面から1m以上、天井

　　1ヶ月に1回。

・ネズミ、昆虫

　　点検は1ヶ月に1回、駆除は半年に1回。

・貯水槽

　　1年に1回。